Гастроэнтерологическая диета: стол №4
Диета № 4 отличается пониженной энергетической ценностью, достигаемой за счет ограничения жиров и углеводов при сохранении нормального содержания белка. Резко ограничивает механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта.
Диета номер 4 исключает продукты, стимулирующие секрецию органов пищеварения и процессы брожения и гниения в кишечнике. Рекомендуемые блюда включают жидкие, полужидкие, протертые, отварные или приготовленные на пару продукты, при этом следует избегать очень холодных и горячих блюд. Прием пищи осуществляется 5-6 раз в день небольшими порциями.
Состав диеты
Рацион состоит примерно из 70-80 граммов белков (из них 60-65% животного происхождения), 60-70 граммов жиров и 250 граммов углеводов (в том числе 40-45 граммов сахара). Потребление поваренной соли ограничивается 8-10 граммами, а потребление свободной жидкости рекомендуется на уровне 1,5-2 литров. Энергетическая ценность рациона колеблется от 1800 до 1900 килокалорий.
Рекомендуемые и исключенные продукты и диетические блюда:
- Хлеб и мучные изделия: рекомендуются сухари из 200 граммов пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и не хрустящие. Из рациона исключаются другие хлебобулочные и мучные изделия.
- Супы. К рекомендуемым супам относятся супы, приготовленные на нежирном, некрепком мясном или рыбном бульоне со слизистыми отварами круп, манной крупы, риса, мясного пюре. Исключаются супы с крупами, овощами, макаронами, молочные, крепкие и жирные бульоны.
- Мясо и птица: рекомендуются нежирные и нежирные сорта говядины, телятины, курицы, индейки и кролика. Мясо обезжиривают, отдают предпочтение паровым или отварным котлетам, фрикаделькам, фрикаделькам. Исключаются жирные виды и сорта мяса, колбасы и другие мясные продукты.
- Рыба: Рекомендуются нежирные виды свежей рыбы, отварные на пару или в воде. Исключаются жирные виды, соленая рыба, икра, консервы.
- Молочные продукты: Рекомендуются свежеприготовленный кальцинированный или пресный творог и паровое суфле. Цельное молоко и другие молочные продукты исключаются.Яйца: разрешено до 1-2 яиц в день, желательно всмятку или в посуде. Исключаются яйца вкрутую и яичница.
- Крупы: рекомендуются каши-пюре на воде или нежирном бульоне, в том числе рисовая, овсяная, гречневая и крупяная мука. Исключаются пшено, перловая крупа, перловка, макароны и бобовые.
- Овощи: разрешены только отвары, добавляемые в супы. Перекусы исключаются из рациона.Фрукты, сладкие блюда и сладости. Рекомендуется желе и желе из определенных фруктов, пюре из сырых яблок и ограниченное количество сахара. Исключаются фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, мед, варенье и другие сладости.
Соусы и специи. В блюдах разрешены только нежирные бульоны и сливочное масло.
Напитки. Рекомендуемые напитки включают чай (особенно зеленый), черный кофе, воду, какао и отвары определенных фруктов. Исключаются кофе и какао с молоком, газированные и прохладительные напитки. При необходимости, можно включить в рацион Фитомуцил Норм, предварительно проконсультировавшись со своим доктором.
Рекомендуется только свежее сливочное масло, ограниченное 5 граммами на порцию готового блюда. Животные и кулинарные жиры исключены.